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[木匠之心第三季]品尝的时间

发布时间:2020-09-04 16:40:46来源:网络

好的味道其实都是等来的,一份味增汤需要熬满3小时,金枪鱼在深海里从幼小到成年要经历3年;好的米要长满270天,一把好的刀需要一个成熟的铁匠锻打30000下,一颗岩盐要孕育几亿年。料理,是一个和食物打交道的工作,日料尤其细致。

请随小质收看本期《匠心》--《旬味时光》

2019年4月25日

09:49,17:49

2019年4月26日

06:49,13:49,21:49

播出频道

杭州首诣餐饮管理有限公司

采访视频--总经理郭丽萍

虔敬之心

不到三年摸不到鱼,首先从最基本的,在这个快节奏的社会里,这样的要求似乎要求很高,但想想这也是一个必要的过程。

进入一线的前三年是体验一名专业厨师的艰辛,是感受每一种美食来之不易的过程,培养一颗敬虔的心,这样的味道,才能美食最好的一面呈现出来,做出回味无穷的美食。

奉献

做同样的事情,每个人都有不同的方法,但是到最后能给到客人最好的东西,这就是匠人。所以说做到一个板前的师傅不只是一年两年的事情。

我们每天都会用鲜花放在客人的身边,他们第一次来的时候都以为是假的,其实是我们店里的小姑娘一大早去选的。

匠心精神

12年的6月份,我们开的这家店,你看这时间过的也蛮快的,转眼就好多年过去了,其实按料理店来讲呢,鮨一是很特别的,它可以说是上海第一家这样的店。

论匠心,其实我们店里的厨师们可能体会更深。对我来讲,匠心是一种热爱,热爱你的食材,热爱你的朋友,热爱你所在乎的事业。它会让你体会到生活的美妙之处。

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