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广东人坐在月亮上,家人必须用它炖猪蹄,没有水,外国人吃黑食物

发布时间:2020-11-11 01:00:20来源:网络

能把‘猪脚姜’看做好吃的,十有八九都是广东人。在内地人眼里,黑暗料理这个词,用在猪脚和生姜上,简直就是量身定做。我第一次吃猪脚姜是在广州和家人一起吃的,当时刚在《舌尖上的中国》里看到猪脚姜的介绍。我很贪心,按照地图找到了这条胡同里的猪脚姜小摊位。这位女士咬了一口,马上吐出来对着原信:这是什么?猪蹄的酸酸甜甜的味道到底是什么鬼?这张图特别像我给一个南方朋友送北京豆汁的场景。要吃到这种地域特色浓郁的美食,得细细品尝,慢慢品尝,融入当地生活。只需不到几次,就一定能尝到美食的真谛。然而,大多数内地人却没有这个机会。所以,猪脚生姜好吃却出不了广东。猪脚姜在广东有着特殊的意义。广东的妈妈生完宝宝后,家里人就会把族里的老师和奶叫来,打个电话:嘿,听天刮姜!刮姜就是做猪脚姜。据说猪脚姜可以活血,暖身,帮助子宫收缩。是女性的滋补食品,也是广东产妇的必备佳肴。除了被宝妈吃,还会分给邻居。还有一个好兆头:吃宝宝的姜醋的人越多,宝宝长得就越快越高。所以,老广东人问别人什么时候要孩子,大多会说‘什么时候送姜醋’,连调味料厂家也会专门为这道菜开发一款产品。名字很直白,叫天定甜醋。它省去了很多调味步骤,没有厨艺的人也能把这道菜做得像个模特儿。走在小区的胡同里,闻到了猪蹄和生姜的味道。也许是有人添了个娃。煮一锅猪脚姜是广东人迎接新生命的独特仪式。猪脚姜食材:猪脚,天天甜醋,鸡蛋,姜醋均用黑醋或天天甜醋制成。千万不要用山西老陈醋之类的。不要问为什么,想想北方很多地方冬天熏醋的味道就知道了。一大锅煮沸的陈醋,比这味道还要浓10倍。1猪蹄切块后,将凉水放入煮锅中,加入适量料酒,煮2分钟,焯水完毕。2鸡蛋也顺便煮几个,煮好的猪蹄用水洗净。3炒锅中少量油和生姜去皮切成姜片。生姜的量不是固定的,但也不能太少。炒至边缘微黄。[4]猪脚也放进去,炒3分钟,高温去腥。5猪脚,生姜,鸡蛋一起倒入锅中。传统的锅是汤锅。我用的是高压锅。其实效果是一样的。而且猪脚更软烂,熟得更快。关键是要节约食醋。[6]倒入天定甜醋。如果是普通的汤锅,至少需要将猪蹄量出来的醋浸入水中。如果你像我一样用高压锅,倒大半瓶,和猪蹄的醋水平基本一致,可以省下一半的醋。[7]如果你第一次吃这种猪脚姜,我建议加点盐和冰糖,这样会更符合大众口味。我用的是UFO高压锅配米饭,这是一种非常好用的产品。可以中途打开,第二次和蔬菜一起煮。烹饪过程非常安静,厚厚的盖子感觉很安全。8选择筋键,等待时间带给我们的美食。煮沸后,酸甜辣辣的味道扑鼻而来。猪脚红润,软烂,引我们胃口。你还会怀念吗?--老井说--很多专家说:猪脚姜脂肪太多不利于产后恢复,但这并不能让广东人相信,广东的产妇没吃过猪脚姜总会感觉少一点。都说猪脚姜是‘黑暗料理’,大多吃不惯,我老婆就是北方人。从一开始的反感和惊讶,到现在也不过四五年的时间。我第一次在家做猪脚姜的时候,还是建议放适量的盐,这样更容易接受味道。猪脚卤鸡蛋更是美味。我是市场上的觅食者。我与世界搏击多年,至今依然光彩照人,意趣盎然。我喜欢专注于吃喝玩乐,每天更新食谱和有趣的美食故事,关注我,享受美食,不迷路。

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